Risoto de palmito

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho como de costume até a cebola ficar transparente. Coloque o arroz, mexa e acrescente o tomate. Coloque as azeitonas e, em seguida, o palmito. Refogue mais um pouco. Quando começar a secar, vá acrescentando o caldo de legumes quente até o arroz cozinhar. Se sentir que falta caldo, acrescente mais até o grão do arroz estar al dente. Deixe descansar de 2 a 5 minutos antes de servir.

Receita enviada pela leitora Lúcia Helena Albuquerque.