Pão integral industrializado não é tão integral assim. Descubra por quê

A cultura brasileira do pão

O pão é um hábito alimentar do brasileiro, sobretudo o pão francês, que é preparado com farinha refinada, água, óleo vegetal e fermento biológico. Apesar de ter um maior teor de gordura, ele também pode ser saudável, desde que consumido dentro das necessidades energéticas de cada indivíduo.

"Considero que seja saudável [o pão francês], porque, embora tenha alto índice glicêmico, é consumido com manteiga ou margarina, o que reduz esse risco de rápida absorção dos carboidratos do produto. Além disso, o pão é um alimento do nosso hábito e muito versátil, pois pode atender de pequenas a grandes refeições, dependendo do seu recheio", opina Margareth.

Margareth Xavier da Silva é nutricionista, mestre em Nutrição Humana e pesquisadora do Laboratório Dafee, na linha de pesquisa de Educação Alimentar com Escolares.