Risotto vermelho com alcachofra (Risotto de arroz vermelho e coração de alcachofra)

Modo de preparo

Em uma panela refogue em azeite a cebola e o alho. Acrescente o fundo de alcachofra e em seguida o arroz, salteie rapidamente, acrescente o vinho branco e deixe secar. Em seguida acrescente o caldo de legumes. O grão ficando ao dente, acrescente os tomates, a alcachofra e misture frequentemente. Acrescente o creme de leite, o requeijão e por último o parmesão e a salsa, prove o sabor e acrescente sal. Sirva em seguida.

Dica

Sirva em prato fundo com um coração de alcachofra ao meio, azeite aromatizado à mesa.

Rendimento

6 pessoas

Tempo de preparo

1h30

Dificuldade

Média

Esta receita foi criada pela chef Anouk Vasconcelos Rosa e foi servida no VI Festival Gastronômico da Alcachofra 2010 em Santo Antonio do Pinhal no Restaurante Santa Truta, um dos participantes do evento.

Foto: Luna Garcia