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É importante lembrar que existem tipos de vegetarianos:
• Lactovegetarianos – alimentam-se só de leite e vegetais;
• Ovolactovegetarianos – alimentam-se de leite e derivados, ovos e vegetais.
Cada refeição vegetariana deve conter um alimento rico em vitamina C para melhorar a absorção de ferro não heme (que é o tipo de ferro encontrado nos vegetais). A absorção de ferro não heme é dificultada pela presença de determinados alimentos, especialmente a cafeína e o chocolate.
