Intoxicação Alimentar

Regras simples de higiene são úteis para evitar problemas, tais como:

• Lave sempre suas mãos com água e sabão antes e depois de manipular alimentos.

• Não exagere nos alimentos industrializados, como biscoitos, enlatados e conservas. Prefira frutas e vegetais frescos.

• Jogue fora qualquer alimento com data de validade vencida.

• Limpe bem as frutas, as verduras e os legumes antes do consumo.

• Cozinhe os alimentos em temperatura alta e coma sua refeição logo após o preparo. Guarde-a então na geladeira em condicionadores adequados, evitando deixá-la “descansado” por algum tempo à temperatura ambiente.

• Não reaproveite sobras na geladeira que estejam com aspecto ou odor suspeito – isto serve para todos os alimentos exceto para o queijo. O fungo que cresce no queijo pode ser removido com segurança, permitindo o consumo.

• As carnes devem ser descongeladas no refrigerador ou no microondas, nunca sobre a pia da cozinha.

• Ovos crus ou mal-cozidos são fontes de salmonela. Carnes mal-passadas podem estar contaminadas com estafilococos e toxinas de Escherichia coli, entre outros.

• Use tigelas diferentes para carnes e vegetais.

• Limpe escorredores de pratos regularmente com detergente.

• “Tábuas de cortar carne” feitas de plástico podem ser colocadas na máquina lava-louças. Aquelas feitas de madeira podem ser esterilizadas no microondas em alta temperatura por 3 ou 4 minutos ou com água fervente.

• Esponjas e toalhas podem ser uma fonte importante de bactérias. Esterilize-as regularmente com água fervente. Substitua esponjas e toalhas velhas.

• Certifique-se de que os bares, restaurantes e supermercados que você frequenta seguem as normas da Vigilância Sanitária. Estabelecimentos com má-higiene são um caso sério de saúde pública.

Dr. Alessandro Loiola é Médico especialista em Cirurgia Geral e do Aparelho Digestivo e atua nas áreas de medicina interna e saúde da família. Contato: O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.